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准备去香港求学的你,对茶餐厅文化了解多少?

2019-09-03 15:00:07 鲸帆教育

很多同学拿到香港的大学offer啦!那么接下来的求学生活中,肯定离不开香港的茶餐厅文化的!正宗的香港茶餐厅,绝不是一个舒适的所在。点菜速度奇快,座位狭小,人被挤得像两片西多士中间的那一层酱。唯有黄灿灿的丰厚牛油、干爽的面条、香气扑鼻的丝袜奶茶,可以让心情平…

很多同学拿到香港的大学offer啦!那么接下来的求学生活中,肯定离不开香港的茶餐厅文化的!


正宗的香港茶餐厅,绝不是一个舒适的所在。点菜速度奇快,座位狭小,人被挤得像两片西多士中间的那一层酱。唯有黄灿灿的丰厚牛油、干爽的面条、香气扑鼻的丝袜奶茶,可以让心情平静下来。

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第一次去茶餐厅的大陆人,首先就会被菜单击倒,举例来说几乎家家菜单上都有的“奄列”,是从英文的omeltte(煎蛋卷)直接翻译过来的。人人都爱的“多士”,从toast(烤面包)直接翻译过来,“占”即jam(果酱)的音译。

茶餐厅菜单

例牌

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Watermelon Juice

顺便提一下,菜单上的“西多士”和“多士”不是一个东西,“多士”是烤面包片,“西多士” 或者“西多”是把面包片裹了蛋液,入油炸一遍,香酥金黄,好吃但是罪恶。传说由从法国传入,全名为“法兰西多士(French toast)”,香港人的简写功力一流,后面还会说到。


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话说,香港茶餐厅的菜单就是一个说话时特爱夹英文单字的高级白领,自顾自地说话,也不管你懂不懂。看一遍也不一定能懂,想一想,领会一下。


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如果对菜单有了初级程度的了解,茶餐厅其实是一个很好的去处,能观察到香港最普通的世情和人(看香港电影有多喜欢拍茶餐厅就知道了)。


拿著名的深水埗“维记咖啡粉面”来举例,菜单上占了一大片的各种“米”,不是指米饭,而是米粉,出现多次的“润”就是猪肝,“餐”的意思就是午餐肉之类的罐头肉。他家的招牌是“润牛米”,翻译过来就是猪肝牛肉米粉。其它茶餐厅也如此,一通百通。


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最近在某点评网站上看“兰芳园”的评论,有一条说:“我们还没确定吃什么,服务人员直接摔态度:唔该睇好先至点。后来叫了几次才有人过来点餐。”还愤愤不平说“这样的餐厅早就该倒闭”。


从茶餐厅的基因来说,它本来就是一个极快的地方,点菜快,上菜也奇快,一切都为了效率存在(靠大量的客流来支撑奇高的店租)。


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老客人去,只需要说“例牌”,老板就会送上他平时喜欢的菜品和口味,根本不需要看菜单。新客人去,磨磨蹭蹭,阻碍人家做生意,自然要遭白眼。


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茶餐厅的菜单大概是世界上最全球化的菜单,奄列、牛油面包、米粉、面条、麦片、意大利面(菜单上往往简写成“意”),通心粉(简写为“通”)、炒饭、扒饭、中国茶、奶茶、罗宋汤、葡汁齐飞,还有以烧腊、喇沙、糖水为主打的店。一个小小的茶餐厅菜单上往往也有五六十道菜,如果不是很熟悉这家店,最好就是从菜单上面的ABCDE 餐里随便选一个——谨记,茶餐厅的宗旨就是“快”。可以这么想,这是一个以四倍速快进的地方,迈进去之前,慢性子要做好一定的心理准备。


所以说茶餐厅是香港的代表,多国人民的共居空间,国际大都市毫不留情的高速度,共同把菜单塑造成了现在这个样子。


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